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姜黄素

姜黄色素是由姜黄的根茎经干燥后用乙醇浸提、脱溶，浓缩、提纯、干燥而成的天然色素。产品呈橙黄色结晶性粉末，有姜黄特有的气味，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸、酸性条件下呈浅黄色，碱性条件下呈红褐色，耐热、耐光性良好，染色力强，除铁离子外对金属离子稳定。