栀子黄色素以优质栀子果为原料。用水经微波萃取、超滤（UF)、纳滤(NF
溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液，呈鲜明紫红色。不溶于无水乙醇及
栀子绿色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素。主要成分为胡萝
蓝色粉末，几乎无臭无味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。p
姜黄色素是由姜黄的根茎经干燥后用乙醇浸提、脱溶，浓缩、提纯、干燥而成
红曲红色素是以大米为原料，根据现代生物工程原理，采用红曲霉液体深层发酵
